財団法人塩事業センター

簡単なのに豪華！

牛タン・レバーの塩くんせい

[ 材料 ] （目安として）

• 牛タンもしくはレバー
• 食塩：肉が埋まる量（牛タン1本なら2kgから3kg）

[ 作り方 ]

1.

中華鍋の底が見えなくなるくらいに食塩を敷き、牛タンを載せる

たっぷりの湯を沸騰させ、ねぎ・しょうがを入れ、豚肉をゆでる

2.

食塩で牛タンを覆い、ふたをして弱い中火で約1時間焼く

食塩がきつね色になったら火を止めてそのまま余熱で火を通す

3.

竹串がスッと通れば出来上がり

☆ここがポイント

牛タンの下処理は、皮を包丁でこそぎ取るか、冷凍品なら半解凍したところで剥がして取りましょう。
硬いので、手を滑らせて怪我をしないよう注意！お店でやってくれるところもあるので、お願いするのも一案。