基本のレシピ

アンダンンスー

手作り味噌でさらにアレンジ！

アンダンスー（油みそ）

[ 材料 ] （作りやすい分量）
  • 味噌：300ｇ
  • 豚もも肉：300ｇ
  • しょうが：ひとかけ
  • サラダ油：少々
(A）
酒：大さじ２
みりん：大さじ４
砂糖：大さじ６
[ 作り方 ]
1.
豚もも肉は、1cm幅で細切り、しょうがはみじん切りにして、(A)を合わせて練っておく豚肉の表面に食塩をまぶしておく
2.
熱したフライパンに油を引き、豚肉を炒める
しっかり炒めたところに、味噌と(A)を入れてさらに炒める
☆ここがポイント

本場沖縄では豚の三枚肉を使いますが、もも肉や豚小間肉を使うとヘルシーに仕上がります。
表面が軽く色づくくらいにしっかりと炒めると、香ばしくなって美味！

3.
水分が飛んで煮詰まってきたら、しょうがを加えて軽く火を通せば出来上がり
☆ここがポイント

しょうがはみじんきりにすることで食感がよく、香りも広がりアクセントになります。
常温で保存できますが、夏場や湿気の多い時期は冷蔵庫に入れると１ヶ月はもちます。

※アンダンスー（油みそ）って？
沖縄の伝統的な保存食。ごはんにのせたり、ゴーヤーや茄子とあわせて炒めたり、バリエーション広がる人気のおかず兼調味料です。写真のように焼きおにぎりにすると、香ばしくておいしいですよ。